09月25日
鮭の白子を食ってみる
鱈の白子は大好きで、居酒屋にあると絶対頼んでしまうのですが（フグの白子も同様）、鮭の白子はスーパーで見てもスルーでした。
食べたこと無いから。
ということで、ネットで調べてみると、安いくせに案外美味しい、ということなので試してみることに。
雄が雄を喰らう、ということで。
3房で200円しないリーズナボー。
鱈などに比べて癖が強い、ということなので、塩と酒で寝かせて、臭みを取る。ちゃんと筋と血合いは取っておくよ。
しばらく寝かせた後、薄力粉をまぶして、フライパンでソテー。
バターで香りよく焼くわけですが、バターを使用するときはサラダ油と半々で使うと焦げにくくて良いですよ（←これワンポイント）
上がり前にレモンの汁を垂らして爽やかに風味付け。
適当な大きさに切って盛りつけ、さっぱり感を増すために大葉の千切りを乗せて完成です。
ちなみに、鮭のホイル焼きね。今日は鮭づくし。
味の方は…白子的な香りが弱く、、、というか味が、、、ほとんど無い？
思ってた臭みは無く、食べやすさでいえば全然OK。
値段相応の素材、という感じでしょうか。。。
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